干锅菜花好吃又正确做法，退休酒店大厨：这才是正确做法
更新时间:2022-05-19
| 很多人可能都喜欢吃西兰花，但是我感觉菜花要更好吃一些，实惠便宜，吃起有一种独特的香味，可以说越吃越上瘾。菜花也叫花菜或者花椰菜，它的吃法各种各样，要说下饭的话，那肯定就属干锅菜花了，麻辣鲜香，老少皆宜，每次做都能多吃一碗饭。
干锅菜花好吃，但是会做的人并不多，很多人做出来的菜花不干香，口感也不脆嫩，所以说，想要做出好吃的干锅菜花，那是需要掌握正确烹饪技巧的。今天呢，就和大家分享一下干锅菜花好吃又正确的做法，感兴趣的朋友可以看一下，照着菜谱一起做。
在做干锅菜花的时候，有的人直接下锅炒，还有的人加水炒，其实这两种做法都是不对的，一位退休的酒店大厨告诉我，这才是正确做法，做出的菜花脆嫩干香，香辣可口，特别的下饭，吃着超级过瘾。 【家常干锅菜花】
步骤一：干辣椒切成小段，葱剥皮切碎，姜去皮切细丝，菜花掰成小朵。 步骤二：菜花放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出撒入适量面粉抓匀，静置3-5分钟，用清水冲洗干净控水备用。
步骤三：炒锅内倒入多一点的食用油，少数后倒入菜花，炸十几秒，捞出菜花控油备用。 步骤四：另起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入菜花翻炒均匀。 步骤五：继续倒入是想生抽、蚝油、食盐、白糖，炒匀入味后即可盛出装盘食用。
小贴士： 做干锅菜花，加水、直接炒都是不对的，正确的做法应该是菜花过一遍油，也就是油炸一次，因为油炸过的菜花，它不管怎么炒，口感、味道和卖相，都要好太多。 |
