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步骤二：一边倒一遍搅拌成絮状，再下手揉成光滑的不沾手的面团密封醒发至2倍大。醒好的面团体积变大，撕开内部呈均匀的气孔，也就是我们常说的蜂窝状。

步骤三：将醒发好的面团，再次揉面排气至原来大小，搓成条，揪成均匀大小的剂子，揉成光滑的生胚馒头状。用擀面杖擀成圆饼，擀好的生胚松弛15分钟。

步骤四：电饼铛预热刷上一层薄油，放入生胚烙至两面金黄即可出锅食用。

肉夹馍是两种食物的绝妙组合，白吉馍和腊汁肉，西安人吃的白吉馍，用火烤制。加入30多种的调料，慢火熬制而成的肉，软糯浓郁，馍的平淡，更加凸显出肉的醇香。除了肉夹馍，还将馍做成了，泡馍，煮馍，馍加菜，等等近百种的吃法。

准备腊汁肉的食材：带皮五花肉1000克卤肉料适量清水适量。

步骤一：准备好腊汁肉的材料，五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。凉水入锅，倒入10克的料酒，大火烧开煮出血沫。