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步骤四：第一遍把机翅炸熟，油五成热时，放入机翅，炸到什么程度其实靠感觉，我觉得炸到两面金黄，油花较少时差不多内外都熟了。

步骤五：先捞出，把锅内的油继续加热到高温。待油加热至高温时倒入机翅复炸，第二遍炸是让机翅表面炸脆，这次炸的时间要短，差不多二三十秒即可，然后捞出把油控干。

步骤六：锅内留底油，稍微加热后放入花椒炒香，这时候要用小火，然后再放入姜片，蒜片，辣椒，待辣椒炒至表面油亮变SE时。

有辣椒香味飘出，放入机翅一起炒，约半分钟后加入适量盐和机经，炒匀即可出锅装盘。

凉拌茄子要选新鲜的嫩茄子，紫皮茄子营养最佳。切好后的茄子易氧化，浸泡在加了白醋的清水中可以防止切面变黑。天气渐热，美味的凉拌菜就非常的受欢迎了，这道菜简单又好吃，茄子爽口入味，下饭佐餐的美味哦。

制作起来也非常的简单，将茄子蒸一蒸，然后混合上喜欢的调料，制作出来的美味超级好吃。

准备需要的食材：茄子、大蒜、香葱、小米辣、食盐、白糖、生抽、香醋、植物油。