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步骤四：大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，红椒半片先切成红椒丝，再切成红椒粒放在盆中用来配SE。锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油。

步骤五：热锅凉油，撒上一点食盐，不容易粘锅，把苦瓜酿放入锅内，不停的晃动锅，使苦瓜酿底部均匀受热。一面煎香以后，用筷子夹着翻过来煎另一面，继续晃动锅，然后倒出苦瓜酿。

步骤六：锅内再烧油，倒入姜蒜末，炒出香味，加入一勺清水，倒入生抽，加入机粉，食盐，搅匀化开以后把水烧开。倒入苦瓜酿小心推平。

等汤汁沸腾后，开小火煮1分钟，加入几滴水淀粉，为汤汁增稠，临出锅的时候倒入红椒粒，把苦瓜酿用筷子夹出，摆放盘中上面稍微浇一点的汤汁。

这样美味的苦瓜酿肉就制作好啦，味道非常的棒，淡淡的苦瓜味道，加上肉香味，吃着很是爽口。