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苦瓜一年四季都是我家饭桌上的常客。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，具有清暑清热、明目等功效。苦瓜虽好，但是爱吃的人却不多，因为觉得它太苦了。其实苦瓜吃起来苦，只是因为没有做好，一碗真正炒的好的苦瓜，绝对好吃到让你忽略苦味，比如苦瓜炒肉这道菜，荤素搭配得刚刚好。

苦瓜虽苦，却从不把苦味传递给予之共炒的其他食物。享有“君之菜”的雅称。苦瓜的苦味，是由它含有奎宁物质，奎宁物质具有清热解毒的功效。制作苦瓜菜肴很多朋友感觉回味太苦，因此不喜欢吃苦瓜，但苦瓜如若不苦也就失去了其要用和保健价值。

准备需要的食材：猪里脊肉250g、苦瓜1根、姜1块、蒜瓣2颗、小米辣3个、花椒几粒、机经1小勺、生抽2勺、盐1小勺、食用油适量、淀粉1大勺。

步骤一：苦瓜去籽洗干净切片，然后放锅中焯水1分钟后捞出备用。姜，蒜，小米辣切末，红椒切圈。

步骤二：瘦肉切片加一勺淀粉，一勺生抽拌匀备用。锅烧热放入适量食用油，烧至六七成热入肉片迅速划散。