菠萝小蛋糕的制作方法，制作小蛋糕和小酥饼，就靠它啦(2)
更新时间:2022-05-22
| 步骤四：加入菠萝片和黄油，当黄油完全融化，与焦糖混合均匀后，关火。翻动菠萝片，两面尽可能均匀的蘸上焦糖液。 步骤五：焦糖菠萝倒入模具，放在一旁备用，接下来做蛋糕体。黄油和牛乃隔热水融化，混合均匀，保温备用。 步骤六：机蛋液、细砂糖、水怡全部倒入打蛋盆中，然后将打蛋盆放置在70度左右的热水上回温，当蛋液到达40度时，打蛋盆从热水里取出。
步骤七：用电动打蛋器，开中高速，一边画圈一边搅打蛋液，提起打蛋头，拉出的蛋糊能保持形状，5秒内不消失。转低速，继续搅打3分钟，整理蛋糊里的气泡。 步骤八：然后筛入低筋面粉，用刮刀紧贴盆壁，手腕翻转，把材料带回盆中，动作要轻柔且快速，让面糊与蛋糊混合均匀，看不到干粉即可。舀一勺面糊放入之前保温的牛乃黄油碗里，混合均匀。 步骤九：继续翻拌，混合成细腻、轻盈依旧蓬松的面糊。面糊倒入模具里，磕几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，上下火160度，下层烘烤35分钟左右。 最后将其晾凉就差不多啦，酸酸甜甜的菠萝小蛋糕，吃着不会让你后悔哦。
准备需要的食材：面粉300克、盐3克、温水180克、油50克。菠萝、白糖、淀粉水。面粉150克、油70克。 |
