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【油泼面】

食材准备：面粉300克、油菜3颗、黄豆芽适量、香葱2根、大蒜适量、香菜1根、干辣椒粉适量。

制作方法：

面粉倒入盆中加入1克盐，然后缓缓倒入200毫升左右的温水，和成软硬适中的面团，和好的面团用保鲜膜盖好，醒发1小时左右。大蒜去皮切末，香菜洗净切碎，黄豆芽洗净放入开水中焯熟备用，油菜洗净用刀对半切成两半，等待备用。

面团醒好后取出，揉至表面光滑，然后用保鲜膜盖上，醒发20分钟。用擀面杖将醒发好的面团擀开，擀成20*40厘米左右的大面饼。顺着擀面的方向，将面饼切成3—4厘米宽的长条。然后捏住面条的两头，把面条顺势拉长。扯好面条要迅速放入开水锅中煮，煮的时候放入一点点食用油和盐，面团快煮熟的时候，放入油菜烫一下。