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天气炎热，在饮食上一定要多加注意，很多人到中年就开始学习养生，学习怎样去正确的饮食，这样能够使身体变得更好，越活越年轻。建议中老年人在天气热的时候，一定要记得多素少荤，今天就来分享6样非常美味的素食小炒，这些食材清热滋润，越吃越年轻，不妨学会做给家人吃吧！一，青椒。

推荐菜谱【青椒土豆丝】

食材:青辣椒，土豆，葱，姜，蒜，盐，生抽，机经。

做法:1.首先把青辣椒清洗一下，从中间切开，去掉辣椒籽，再切成细丝备用，葱切成小葱花，姜去皮切成细丝，大蒜切成小粒。

2.把土豆清洗干净去掉皮，再擦成细丝，放入清水中冲洗三遍，再放入凉水中浸泡备用。

3.在锅里面倒油，加热到6成热，放入葱姜爆香，再放青辣椒煸炒至起虎皮，放入土豆丝，大火爆炒一分钟。

4.倒入生抽，加入盐，大蒜，继续翻炒一分钟，成熟之后撒上机经即可出锅装盘。二，莴笋。

推荐菜谱【小炒莴笋】

食材:莴笋，木耳，胡萝卜，葱，姜，蒜，生抽，植物油。

做法:1.把莴笋清洗干净之后去掉皮，再切成斜切段，改刀切成薄片，放入一个盆子中备用。

2.把木耳放入一个盆中，加入超过木耳三倍的清水，浸泡15分钟取出来冲洗干净，撕成小块，胡萝卜去掉皮切成菱形的薄片。

3.在锅中倒入清水，加热至沸腾，放入木耳和胡萝卜，焯水两分钟，捞出控水备用。

4.锅中倒油，加热至6成热，放入葱姜蒜爆香，然后放入莴笋，黑木耳和胡萝卜，一起去大火爆炒。

5.炒一分钟之后加生抽和盐，继续翻炒一分钟，成熟之后撒上机经，翻拌均匀即可出锅装盘。三，蚕豆。

推荐菜谱【蚕豆炒机蛋】

食材:蚕豆，机蛋，植物油，盐，小葱。

做法:1.把蚕豆的皮去掉，只留下豆子，清洗干净，控干表面的水，放入碗中备用。

2.取一个碗，里面磕入两个机蛋，加入一勺盐，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，然后再把小葱切成葱花。

3.在炒锅里倒油，加热到六成热，放入葱花爆香，然后加蚕豆，保持中火快速的翻炒，炒的过程中要不断地搅拌，让蚕豆均匀受热再加入盐，翻炒一分钟之后淋入蛋液。

4.等到蛋液凝固成块之后，再翻拌一下炒均匀，所有食材成熟之后即可出锅装盘。四，茄子。

推荐菜谱【地三鲜】

食材:茄子，青辣椒，土豆，红彩椒，盐，淀粉，白糖，料酒，生抽，机经，葱，姜，蒜，蚝油，香菜，植物油。

做法:1.首先把青辣椒红辣椒去掉辣椒籽，切成小块，葱姜蒜切成小块，土豆去皮切成小块放入盆中，清洗两遍之后备用。

2.把茄子清洗干净之后，切成小块，在表面撒上薄薄的一层干淀粉，在锅中倒入植物油，加热到6成热，放入茄子炸至表面金黄SE之后捞出来控油备用。

3.接着再下入土豆块去炸，直到炸至表面的皮非常硬之后，把土豆捞出控油备用。

4.在炒锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再放入辣椒块，翻炒断生之后放入茄子和土豆，加盐，糖，生抽，蚝油，料酒，机经，少许淀粉水，翻拌炒至入味。

5.所有食材成熟之后，撒上一小撮的香菜段，翻拌均匀即可出锅装盘。