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羊蝎子以前只是在电视中看过，总觉得不是一种不是食物的名字，其实它是北方人的叫法，对于南方人来说还有点陌生。它指的就是羊脊椎骨，那一块的骨头是翘着的，看起来有点像蝎子，所以才会有这个名字。羊蝎子最常见的吃法就是火锅，羊骨头上面带着不少羊肉，吃起来香辣爽口，但是火锅吃多了容易上火。

不想上火那就换一种吃法，将羊蝎子搭配青萝卜炖，炖出来的汤有满满的萝卜味，清甜又鲜美。萝卜还有润肺止咳的功效，这道汤里面也不用加太多的食材和配料，最大程度地保持了食材本身的鲜美，而且萝卜吸收了汤汁，吃起来会更加软烂，羊肉香而不腻，真的是让人“流连忘返”的一道菜。

菜品：羊蝎子青萝卜汤

配料：羊蝎子，青萝卜，胡萝卜，葱姜，料酒，食盐，白胡椒粉，

烹饪步骤：

1、准备好的羊蝎子要放在清水里面泡一下，大概需要泡2到3个小时，中途还需要换几次水，这样才能将羊蝎子洗的更加干净。另外是将葱姜两种配菜准备好，洗干净之后切好。

2、羊蝎子洗干净之后要和冷水一起下锅，直接将锅里的水煮开，水开以后将锅里的羊蝎子捞出来，然后冲洗好之后沥水备用。