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此外，西红柿能量很低，很适合减脂、控血糖的人群进行食用。看来生吃西红柿也有不少好处呢，下面我们一起看看熟吃西红柿如何吧？

在《烹饪对蔬菜中功能成分及其营养评价的影响》中提到西红柿还可以通过烹饪变成各种各样的美味。虽然加热西红柿容易破坏其中的植物细胞结构，但能够有效地促进人体对番茄红素的吸收，因为番茄红素是在受热后才能充分释放，因此熟吃能更加利于人体进行吸收，从而起到改善前列腺增生的作用。

还需注意的是，番茄红素虽然是脂溶新营养素，与油搭配起来会促进吸收，但是在烹饪西红柿的时候，油量不宜过多，且油温不宜过高。因为油温过高的话很容易就破坏了西红柿中的番茄红素，而且过多的油溶解了番茄红素，最后留在锅里和盘子上，反而降低了对番茄红素的充分利用。

其次，西红柿不仅可以炒着吃还能煮着吃，不仅是西红柿更加美味还能充分利用番茄红素。可谓是吃货必备的食材之一。

但再好吃的东西我们也要根据自身的健康请况去合理食用，并不是所有人都适合食用西红柿的，那哪类人群是不适合吃西红柿的呢？