| 四、黄花菜 黄花菜有很大的观赏价值，同时营养价值也非常高，每100克干黄花菜中蛋白质的含量是14.1克，钙的含量是463毫克，胡萝卜素的含量是3.44毫克，铁的含量是16.5毫克，另外还含有很多人体所需的氨基酸。黄花菜具有健脑、抗衰老、安神明目的功效。
新鲜的黄花菜中含有一种叫作秋水仙素的毒素，秋水仙素可以抑制细胞的生长，对身体有一定的危害，食用7～65毫克的秋水仙素可能会致命，在吃新鲜的黄花菜时一定要谨慎，首先要摘掉花蕊，用开水焯过之后，放在在清水中浸泡2小时左右。但为了保险起见，还是建议大家吃干的黄花菜。
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