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大米粥表面黏糊糊的物质能够减少胃酸的分泌，保护肠胃健康修复受损的胃壁黏膜，喝大米粥还能促进血流。

之所以有人觉得早餐不适合吃大米粥，是因为大米粥的主要原材料是大米，经过长时间熬制，大米粥的碳水化合物较为浓稠，会生成较多的糖分，血糖偏高的人不适合过多饮用，否则会使血液中的糖分浓度堆积过多，难以稳定血糖。