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第三步等面团发酵到原来的2倍大，冬天发酵和夏天发酵的时间不同，建议还是看面团的状态来决定面团是否完成基础发酵，可以检查一下面团，如果用手指搓进面团，面团不会回缩，说明已经完成基础发酵了。 第四步把面团分割成9个小面团，把小面团滚圆用保鲜膜覆盖着松弛20分钟。分割多少个小面团可以根据模具和喜好，第一次做全麦豆沙包，我分割了6个小面团。
第五步在面团松弛的过程中，准备好红豆沙，每一个红豆沙14克，把红豆沙搓圆，这样做的目的就是包馅时容易草作。 |
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