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排骨是大家都爱吃的食物，排骨可以用来炖汤，可以用来红烧，做法有很多，但是想把排骨做的好吃，却有一定的讲究的，就比如说，排骨焯水时，是用冷水，还是热水呢？很多人都弄错了，首先我们来说说为什么做排骨之前要先焯水呢？因为排骨是肉类食物，表面会带有血水，如果用热水的话，排骨外层的肉会很快熟偷，而里面却没熟，这样就影响肉质的口感，用冷水的话，排骨会随着水温便面慢慢加热，肉里面的脏东西会随着带出，如果用热水焯水的话不但会使排骨中的蛋白质凝固，使营养物质流失，还会影响口感，所以大家千万不要为了节省时间，而用热水焯水哦，不然排骨的口感会很柴。这里给大家稍微科普一下，这样可以保证排骨的营养物质不会流失。这样做出来的排骨肉不会柴，家里老人孩子都爱吃，

土豆烧排骨

材料：排骨，土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，糖，八角，桂皮，植物油，盐

做法：

1.排骨洗净，泡去血水，切成条