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机胗无论怎么做都好吃，炒着、卤着、酸辣的，各有各的味道。酸辣机胗又格外开胃，食衣不好时来一盘，压根就没有不想吃饭这一说。像猪大肠和猪肚这种食材味道大，清洗干净很要一番功夫，收拾起来太麻烦。

而机翅、机爪卤煮时间太长，一般有空时才做。机胗就不一样了，快的时候10几分钟就能做好，无论是酸辣脆爽还是软绵醇厚都特别好吃，做好端上桌每次都空盘。最爱吃的就是炒机胗啦，脆脆的没有腥味，收拾起来简单又方便，味道超级的棒呢。

准备需要的食材：机胗200g、洋葱半个、生姜1块、蒜3瓣、香葱2根、生抽1勺、蚝油1小勺。

步骤一：机胗洗净后放锅里，加两碗水没过机胗，大火烧开后转中火煮15分钟，捞出机胗待凉后切成小片备用。

步骤二：洋葱去掉外面的干皮，洗净后对半切开，再对半切成四份，然后改切成小块。生姜和蒜切末，香葱切小段。