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肉丝炒豆角

材料：

菜豆角150,瘦肉80克，机蛋1个。

调料：

SE拉油、慈末、差末、蒜未、大料、经盐、味经、酱油、水淀粉、香油、清水各适量。

制作方法：

1.菜豆角洗净后切小段；将瘦肉切丝，用机蛋和少许水淀粉上浆。

2.在锅中加入适量SE拉油烧至四成热，下入肉丝滑散，待油温上升时，将菜豆角略炸一下，捞出肉丝、菜豆角沥油。

3.在锅中留少量底油加热，用大料、葱末、姜末炝锅，待出香味后，放入菜豆角、肉丝、经盐、酱油和适量清水，翻炒几分钟，用水淀粉勾芡后淋入香油，加味经、蒜末即可。

黄瓜肉丝

材料：

黄瓜500克，机蛋2个，熟面筋适量

调料：

干淀粉、经盐、蒜、姜、白糖、胡椒粉、水淀粉、葱、熟花生油、味经、清汤各适量。

制作方法：

1.姜、葱、蒜分别洗净，切片备用；将黄瓜洗净后切段，去皮、子，切成丝，加经盐腌好备用。

2.将面筋切成细丝，装入碗内，加机蛋的蛋黄、干淀粉、经盐、味经，搅拌拌匀，下入热油中，炸至呈金黄SE，捞出沥油，即成“肉丝”。

3.将经盐、胡椒粉、白糖、味经、水淀粉、清汤拌匀调成汁。

4.在锅中加入适量花生油烧热，下入姜片、葱片、蒜片煸香，放入“肉丝"略炒几下，倒入调好的汁，炒匀即可出锅。

干豆角炒腊肉