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顺便告诉大家一个打开盒装豆腐的好方法：先将盒装嫩豆腐连盒子一起倒扣在桌面上，将盒子上面四个角剪开一小道口子，轻轻晃动下盒身，让空气进入盒子里，将底部剪开，直接在盒子里将豆腐切成正方形块，盒装豆腐这样取出来，桌子上干干净净，一滴水都没有，太方便了。

将豆腐块倒入锅里，炖煮约7分钟左右

将MAO豆倒入锅里，用铲子轻轻推匀，不要翻炒，以免将豆腐炒碎。

根据口味加入适量盐调味后，转小火，沿着锅边淋入水淀粉勾薄芡，出锅后撒上葱花拌匀即可。

零失败秘籍：

1、这道菜要用豆腐的鲜滑软嫩，衬托美味的咸蛋黄，显然，盒装的嫩豆腐要比北豆腐以及机蛋豆腐更合适。

2、由于这道菜使用了咸蛋黄，姜的用量可以酌请增加一些，它的香气和咸蛋黄正好呼应。如果没有咸蛋黄，用煮机蛋的蛋黄冒充下也是可以的，尤其是给较小的孩子吃，比咸蛋黄更健康。