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第五步面团在室温下发酵到原来的2倍大，发酵的时间跟当地的温度和湿度有关，如果室温28度，那么发酵1小时左右。

第六步把核桃红豆面团分割成4个小面团，把小面团排气滚圆，用保鲜膜覆盖着，松弛15分钟。

第七步把小面团擀成椭圆形。擀面团时从中间往上往下擀。