葡萄酒酿造工艺会导致单宁含量不同吗？葡萄酒木质风味源于什么
更新时间:2022-12-06
| 葡萄酒酿造工艺的不同，会导致其单宁含量也不同，一款葡萄酒可以是浓郁的果香风格；还可以正好相反，伴有果皮、果梗、葡萄籽的味道，我们称之为木质味道。为了避免葡萄酒颜SE所带来的干扰，从严谨的角度出发，盲品在葡萄酒品鉴中是非常常见的品酒方式，而且过程也会变得很有趣。
从单宁含量的角度来看，红葡萄酒总共可以分为三种类型：品种香气型、醇厚适饮型以及酚类过量型。第一种类型的酒体轻盈，果香味浓郁；第二种类型酒体醇厚，不适宜陈酿，可以及早饮用；第三种类型则具有较长的生命周期，适宜长年储存，并且经年之后，苦味和涩味依旧非常明显，是典型的老派风格的葡萄酒。想要同时兼顾葡萄酒的单宁感、味道，以及陈年能力并不是一件容易的事，更何况还要保持清新浓郁的果香味。
葡萄酒的木质风味一部分来源于橡木桶，使用橡木桶在葡萄酒陈酿时会释放香草类的香气，许多品质优秀的葡萄酒都会有陈酿气息。有一些葡萄酒爱好者可能会因此认为这一特征是所有陈年葡萄酒都应具备的香气类型。以现实中葡萄酒行业的发展倾向来看，橡木桶所带来的香气应该非常经致，并且能够提升葡萄酒香气的复杂度，而不应成为主导气味。木质气味在一定强度范围内会给葡萄酒带来正面影响，但是如果表现过量，葡萄酒则会失去自身属新特征，成为行业内的笑柄。
最后，我们通过葡萄酒平衡理念来对本章加以总结：“一款品质优秀的葡萄酒，其所含有的各项元素都应成为构成葡萄酒风味和谐均衡的根本：而葡萄酒的品质水准，需要依赖香气与味道之间的微妙平衡关系。”感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获。图片如有侵权，请联系作者删除，非常感谢。
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