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1.切好的土豆丝或片不能长时间浸泡，泡太久会造成水溶新维生素等流失。 2.一个中等大小的烤土豆，所含热量仅几千卡，经油炸后所含的热量高达200千卡。所以土豆尽量不要炸着吃，也不建议多吃薯片。 3.土豆等薯类蛋白质含量偏低，儿童长期食用对其生长发育不利。 4.买土豆时不要买颜SE发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加，发芽的土豆去掉芽后，块经内可能还残留龙葵碱，也会导致中毒。食用过量龙葵碱可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒症状。孕妇食用可影响胎儿正常发育，导致胎儿畸形。