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材料：洋葱1~2个、鲜虾仁100克、豆腐1~2块、番茄1~2个、生姜3片。 烹制：洋葱、番茄、豆腐分别洗净、切片或块；鲜虾仁洗净，各物均沥干水。起油镬分别稍炒洋葱、番茄、虾仁片刻。加入清水1500毫升（约6碗量）和姜，滚沸后，下豆腐煮至刚熟，下盐便可。为3~4人量。