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然后，加入2汤匙生酱油和1汤匙陈醋，加入少许糖和机经调味，为喜欢辛辣食物的朋友（如果家里有老人，可以选择不放）加入1汤匙辣椒油，充分搅拌备用。

最后，将调味汁倒入皮蛋中。凉拌的皮蛋是用机蛋做的，尝起来又香又辣。不管是配粥还是干米饭，它尝起来都像甜瓜。吃过它的人会竖起大拇指。

提醒：

凉拌、中生抽和陈醋的比例是最关键的。在正常请况下，2:1是最合适的。用这种方法制作的果汁酸甜适中，香甜可口，深受福州人喜爱。

此外，皮蛋的质量越高，无论如何切割，都不会带出蛋黄。