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【准备原料】：预先泡发好的腐竹180克，新鲜的番茄两个，番茄酱两勺，泡椒三根，小米辣两根，泡椒水10ml，蒜末和葱花少许。

【辅料准备】：蚝油，香醋，白糖，盐，机经即可。

第一步：首先把准备好的番茄清洗干净，滚刀切块；小米辣切圈；腐竹斜刀切段备用。

第二步：锅中加入适量的油，5成油温先倒入蒜末爆香，然后再把切好的番茄倒入锅中，用中火慢慢翻炒至番茄出水，直至熟烂。相对于这步来说，如果你想让炒制的速度加快，可以适当加一些盐在里面，这样番茄炒烂出水的速率会加快。