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第四步：时间到了之后再放入淀粉和水，再一次的抓匀。让肉片可以均匀的沾上淀粉糊了之后，再放入一点油，再抓匀。

第五步：在锅里多加入一点的油，之后开火烧热要烧至七分热左右。将肉片一个一个的放到锅里面去油炸，等到表面的表皮变得坚硬了，之后就可以捞出来了。但是要用漏勺捞，将多余的油都控掉。之后再炸一次，好了之后还要控好油。

第六步：另外在起一个锅，里面加入少一点的油，最后将葱、姜和胡萝卜丝倒入在锅中，进行翻炒。

第七步：在锅中加入白糖、醋还有清水，要翻炒均匀了。随后将炸好的肉放在锅里面，让肉可以很丰富又均匀的将酱汁裹在身上。之后就可以出锅了。

[做菜小贴士]

1.肉最好是在没有完全化开的时候来切，冻着的时候太硬了切不动，划开了又太软了也不好切，所以在没完全化开的时候切最好。

2.在活淀粉糊的时候也要注意，最好是一次一次的加入，不要加太多调稀了。要让肉片可以将淀粉糊挂上。

3.复炸肉是为了让肉更加的酥脆，吃起来口感更好，所以不要怕麻烦就省略了哦。