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油酥：面粉30克盐3克热油40克白芝麻适量

1、先来和面，面粉300克，酵母3克，白糖5克，常温水150毫升，揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大；

2、再来做一个油酥，面粉30克，盐3克，热油40克，拌匀；

3、这个面团儿足足醒发了3个小时，先揉搓排气，擀成长方形的薄片，全部抹上油酥，用刀像这样划出口子，这是面饼出层次的关键，再叠起来，收口处捏紧实后先醒10分钟；

4、10分钟后再来轻轻地擀开，擀薄，擀成一个大面饼后表面抹上一层清水，撒点白芝麻，吃起来的口感更香，放入蒸锅醒发至体积的1.5倍大；

5、现在上锅蒸，冷水上锅，大火15分钟，关火焖5分钟，出锅；

6、平底锅刷油，放入面饼，用小火慢慢地烙，烙至一面金黄再翻面，这个发面饼是包了油酥的，烙一下外层会特别酥香焦脆，你们看一下这个颜SE，是不是特别有人，吃的时候直接切小块儿就可以了，一层一层的，完全可以一片片撕开了吃。

3、油酥小火烧