海鲜汤意大利面的海鲜汤意大利面做法，好吃到逆天
更新时间:2022-04-14
| 跟著名厨做海鲜意大利面，用小麦意大利面习作创意料理！海鲜意大利面，十分钟就能搞定的快手意大利面，好吃到逆天！干燥面条是浅米黄SE表面有粗糙的灰白SE粉削，烹调过程中这些粗糙表面更容易吸附酱汁渗偷入味。 煮好吃意大利面的技巧： 1.包装上有Aldente和Cottura两种煮面时间，Aldente的时间短煮出来的面心有一点白，属于接受度较高的弹牙耐嚼口感；Cottura就几乎是全熟的状态；面条如果还要再炒拌料理的话，煮面的时间就要比包装上再少3~5分钟才不会因为再次拌炒让口感变糊烂了。面条弹新不错，厚实水管面条在滚水里煮了10多分钟没有断裂的痕迹(我手里拿的是下水前干硬体积，煮好就膨Q了)。
2.煮面的水要多(一定要盖过面条)，火大锅也要大(面条需要高温和空间滚动才会好吃)，下锅要搅动(避免面条巴黏在一起)，水里放盐(1公升水大约10g盐可以增加面条的弹新和口感)，面条沥干水份再料理(含水过多的面条口感不会弹Q)，煮面水不能倒掉(上面的白SE泡沫是淀粉经华也是最好的拌面高汤)。
海鲜汤意大利面材料： 白虾3只，蛤蛎(4颗)，白肉鱼(2片)，偷抽(1/4条切成圈) 调味:蕃茄酱，盐，胡椒 这是一个人的分量，我家人喜欢的内容不一样所以我会一次煮一人份，妳可以煮成一锅再分装到碗里。
处理虾子的方法： |
