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俗话说，民以食为天，中国人在吃的方面一直是比较重视的，但是这几年的西餐引进中国之后，中餐似乎不如之前那么的受到大众欢迎，但是核心地位还是在的，毕竟我们中国人的口味不是几顿西餐就能够解决的，说到中餐，估计大家最喜欢的就是各种各样的菜，鱼肉算得上是我们比较常吃的肉类，而且营养又美味，做法也比较的多样，在家庭的餐桌上，不管是请客还是自己在家里做，都是比较常见的，可以清蒸也可以用来炖汤，炸鱼，红烧鱼，酸菜鱼，还有烤鱼等等，反正各种做法小编都是很爱吃的，今天要给大家分享的这道菜就叫做，红烧鱼，是一道很家常的菜。

经常看到很多人说，做红烧鱼最难搞的就是鱼皮，因为很担心鱼皮一下锅就破了，到时候卖相不好看不说，口味还难吃，很多鱼都可以做成红烧鱼，煎着吃更香一点，这种做法还可以让鱼更入味一些，汤汁浓稠更鲜美，但是在做红烧鱼的时候，多数人都是直接下油锅，结果就会破皮或者是吃起来有种很柴的感觉，没有想象中的那么好吃，其实做这种菜是需要技巧的，多做好这一步，更重要，关键是怎么样鱼皮都不会破的，这步就是在鱼下锅前，往鱼身上撒上一层面粉，不信的话就跟小编一起来看看吧。

首先分享一下红烧鱼的正确做法，准备食材：鳊鱼，葱蒜，小米椒，面粉，生抽，蚝油，料酒，白砂糖等。