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最近春日暖阳，山花拂面，野菜正当时。人们纷纷带上小铲子，夸上菜篮子，到山间野外寻找最天然的味道！

春天鲜嫩的野菜，带着田园的清新，化身寻常餐桌上可人的一抹绿，叫人心动，流连忘返。

春天的山间里，野菜就像小家碧玉一样清秀。从土里钻出来的荠菜，蕨菜。从树上长出来的槐花，香椿芽，榆钱，无不偷着清新的气息。

在无限的春光中，一篓野菜，一双巧手，简单做一下，就是一盘舌尖上的美味。品着春天的味道，心里那叫一个美。

在我们这儿，有一种被称为“金不换”的菜，它的学名叫做山苜楂。人们之所以叫它金不换，足以说明它的金贵。

山苜楂，可能有些人没见到。它也是一种野菜，不但味道鲜美，而且营养十分丰富。含有大量的蛋白质，碳水化合物，粗纤维等。

另外它还含有维生素C，以及钙，锌，铁等微量元素。对于上火嗓子疼，软化血管，内分泌失调，消化不良，延年益寿等都有较好的功效。

山苜楂，SE泽翠绿，滋味鲜美，口感极好。它具有野菜的特殊滋味和气味，食用时有种清新的感觉，是人们非常喜欢的美味野菜。

山苜楂的食用方法很多，做法也很简单，可以清炒，凉拌，更适宜于蒸大包子，包水饺，馄饨等。