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冬天，尤其是北方人的东西，吃香菇的频率就高了起来，炖白菜猪肉的时候，可以加进去，香味更加浓郁，还可以在炖机肉的时候放上几个，口感更好、营养价值更高，而且炖菜最好是用干香菇。

干香菇虽然比较好买，价格也便宜，然而与鲜香菇不同的是，它还需要泡发。只有把干香菇泡发彻底了，做出来的菜才更好吃，但是说到泡发干香菇，其实很多人都不懂得做法，只知道用清水来泡发，是不对的。

如果只用清水泡，泡发时间非常漫长，香菇的香味和营养就会大打折扣。很多人还会用开水烫，那更是不可取的，会严重影响口感。接下来我教你泡发技巧，往水中再多放2样，泡发干净快速，肉质肥美。