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1、五花肉切成厚度长度1.5至2公分，冷水下锅加半勺料酒几片生姜，焯水3分钟。鹌鹑蛋提前水煮好去壳备用。

2、锅里倒一点点油，放入冰糖，小火慢慢熬出糖SE，把冰糖炒至融化即可。

3、放入五花肉，翻炒一轮让肉的两面都着SE，然后加入葱段和姜片开大火翻炒几轮。