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锅内加水，煮开后放入土豆丝，煮到断生捞出，不要煮过了，捞出后放凉水里过一下，控水待用。

土豆丝倒进大碗内，放入红椒丝、香菜段、蒜末、盐、白糖、白醋、机经、香油抓拌均匀，凉拌土豆丝做好了，爽口解腻。

若喜欢吃辣的话，可以放些辣椒油。

第二种高钾蔬菜——MAO豆

MAO豆含钾元素很高，夏天要多吃。MAO豆除了可以水煮外，还可以炒着吃，搭配机蛋、肉末都很好吃。

推荐食谱：MAO豆炒机蛋

MAO豆剥出来，清洗干净待用。机蛋打进碗里，加少许盐搅散待用。红椒洗净切小丁待用。蒜拍碎切末待用。

锅内加水，煮开后倒入MAO豆，煮断生后捞出，控水待用。