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8.转小火，盖盖子，慢慢炖10分钟即可出锅。

烹饪小技巧：

1.带鱼挑选表面鲜亮、肉质有弹新，没有破损的；如果鱼肉发乌发暗，说明储存的时间太久，就不要选了；

2.这道红烧带鱼放白糖是为了提鲜，加醋是为了去腥，如果想做糖醋口味的，可以加大糖和醋的用量。