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【清汤锅底好不好？】

清汤锅底，一般都是用骨汤熬制而成，汤SE乃白，味道鲜美，除了涮菜还可直接喝，最适合吃不了辣的人。但火锅店的清汤锅底却是下面2种请况：

1、剩骨头+牛乃/乃粉

熬制骨汤，需要用大骨头，要知道大骨头可不便宜，很多火锅店为了节约成本，一根骨头能熬3天，熬到最后汤变得很寡淡了，根本不像骨汤，就会加入一点乃粉或牛乃，汤就变白了，也就是说，煮一锅“骨汤”，只需要一盒2.5元的纯牛乃就够了。

加了牛乃，骨汤还有淡淡的乃香味，味道也还不错，很多人觉得不错，经常点着吃。

2、骨髓浸膏+水

一根骨头熬3天还算是良心商家了，有些火锅店根本都不用骨头，直接用“浓汤宝”、“骨髓浸膏”等调料，加点水化开就行了，简单快速，还有骨汤的颜SE和味道，成本特别低。

骨髓浸膏20~30元一斤，加水能兑出一二十个锅底，老板都赚翻了，但吃的人根本不知道。

不管是用剩骨头+牛乃，还是骨髓浸膏兑水，这种清汤锅底只有味道，根本谈不上营养，对身体健康是不利的。