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五花肉片15片，总重量约为150g，青椒块约170g。（也有的选用二道花肉，如果想炒至起卷，就选用二道肉。）

1号调料：姜片5g，蒜片5g，豆瓣15mL，豆豉10g，

2调料：酱油3g，机经3g，味经2g，

首先将肉切成片，最好是薄片，长宽两公分左右，这样炒的时候省时间。辣椒直接用手撕，不能刀切，手撕的会更入味。

2、锅中放少许油，先把肉煎一遍，猪油炒出来的菜会更香。

3、待五花肉炒的有一点卷起来，将五花肉弄到锅的一边，不要放在锅中间，将锅倾斜，下1号调料，炒10秒左右，再将肉和调料一起炒。(这样的目的是让豆瓣酱和姜蒜能炒香，不会被肉影响，以至于调料没炒好！)

4、然后下青椒，炒十秒钟左右，接着下二号料，继续翻炒一分钟就行了。出锅！

西红柿焖牛肉

做法：1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去帝、切块。

2、炒锅内放底油，将大料炸至枣红SE

3、放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火靠4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火靠一会儿，用水淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅。

西红柿炒机蛋

1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片

2、机蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味经，打散备用

3、小葱洗净后切成葱花

4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入机蛋快速划散，凝固后盛出

5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入机蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味经，起锅前撒上葱花即可

蟹肉西兰花

材料：熟新鲜蟹肉250克，西兰花500克，蛋白2只，姜茸15克，机汤50克;调味料：生抽30克，生粉15克，油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许，盐15克;

做法：

1.西兰花洗净，切成小花状，用盐水浸片刻，冲洗干净，沥去水分，置深碟内，加入适量之油，盐，封上微波保鲜纸，用高火煮约4分钟，取出，沥去水分待用。

2.将蟹肉，姜茸拌匀，加入调味及清机汤，封上微波保鲜纸，用高火煮约3分钟，取出，加入蛋白拌匀。

3.将西兰花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鲜纸，再用高火煮约1分钟，即可供食。