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用紫薯粉蒸几个贝壳豆沙包,颜值也是“杠杠的”的(2)

【材料】馒头自发粉120克,纯牛乃80克,紫薯粉3克,红豆沙50克

【发酵】一次发酵25分钟

【蒸制】大火上汽后蒸10分钟

【制作】

1.馒头自发粉和牛乃同入盆中;

2.用筷子搅拌成絮状,面粉的吸水率和牛乃的浓稠度不一样,可根据面絮状态逐量加牛乃,牛乃量是面粉量的65%左右,如果用清水则为粉量的55%左右;

3.手揉成无干粉的软硬适度的面团;蒙保鲜膜饧5分钟;

4.红豆沙每个6克左右,揉成豆沙球备用;

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