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做清蒸鱼时,牢记这4点,鱼肉滑嫩鲜美,没有一点腥味(3)

第二点:鱼肉在上锅蒸的时候,一定不要直接放在蒸笼内或者盘子内,记得在盘子或者蒸笼内放几根筷子把鱼肉架起来,这样鱼肉内出来的水就会直接流入锅内,而不会重新被鱼肉给吸收了。因为流出来的水是腥水,重新被鱼肉吸收,就相当于白蒸了。

第三点:鱼肉在上锅蒸的时候,一定要把握好时间,稍微小点的鱼,10分钟就可以了,如果是大点的鱼,15-20分钟就可以了。大家一定要记住,千万不要蒸的时间过长,因为时间久了鱼肉都变老了。

第四点:蒸好的鱼肉,一定要先放豉油、味极鲜以及葱、姜等东西,最后再倒入烧热的食用油,因为只有这样,这些调味料以及葱姜的香味才能被机发出来。

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