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好不容易休息了下来，终于有时间做饭犒劳一下自己了，尤其是很多家庭里都会举行家族聚会，这种时候不露一手可怎么行。而在各种菜中，最受人喜欢的就是肉类了。如果是给家人做饭，可不需要多么的有新意、多么的“曲高和寡”，最简单的才是最适合的。所以，在国庆节的时候，不妨做一次炖猪肉吧。

炖猪肉是很多人都非常喜欢的一道菜，又营养又美味，简直就是聚会餐桌上的不二之选。不过，很多人就想说了：我也想做炖猪肉啊，可是我做出来的猪肉又干又硬还没味，简直不想吃。其实，这都是因为你没有掌握到炖猪肉的方法，所以才会发生这种请况。

相信不少人都知道，炖猪肉前要先把猪肉进行焯水，于是很多人以为只要这样做就可以让肉变软了。然而，这是一种非常错误的想法。小编认识一位在饭店里工作了快三十年的大厨，他告诉我，要想猪肉变得松软，这三点一定要注意：

1.肉必须是鲜肉，只有这样才可能做出来好吃的炖猪肉。如果猪肉已经在冰箱里冷冻了太久，肉质已经变得不新鲜了，那即便是来了大厨也是难以把它做好啊。

2.猪肉下锅的时候，水温一定要注意，千万记得要用热水下锅！很多人以为用冷水下锅，水可以和肉一起炖热，但这种想法是非常错误的。如果用冷水炖肉的话，炖的时间再长肉也很难变软；而用热水的话，从下锅的时候就能提供给肉一定的温度，因此炖起来很方便。

3.炖猪肉时的火候是重中之重！不少人觉得既然是炖肉，那一定要开大火啊，这样炖的快，但是事实上，这样做的结果就是会使猪肉一直处于高温中，肉中的物质很容易变硬，这样肉就不酥软了。因此，在炖猪肉的时候，一定要记得，开小火就可以了，不过要炖大约两个小时，这样做出来的猪肉才是最好吃的。