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如何把青椒炒得脆嫩,学会这两个小技巧

今天我们来推荐一道青椒炒肉丝。青椒炒肉丝是最常见的家常菜,也是每家每户几乎都做过的家常菜。可能很多人会说,这道菜有什么好讲的?其实这道菜虽然简单,但是还是有许多小技巧需要注意。比如如何把青椒炒得脆嫩?肉丝炒得既入味又没有腥味?别着急,学会今天的两个小技巧,保证你能在家炒出美味可口的青椒炒肉丝。

第一步:取三个青椒,清洗干净之后去帝去籽,切成大小合适的形状,放置一旁备用。

第二步:市场买回来的五花肉切成肉丝形状,同时取一个碗,把肉丝加入碗中,加入料酒,生姜,生抽,蚝油,白糖,腌制半小时。

提示:做青椒炒肉丝需要学会的第一个小技巧就是腌制肉丝。腌制肉丝时加入适量的生姜与料酒,可以去除肉丝的腥味,使得炒出来的肉丝更美味,另外,蚝油、白糖都有提鲜的作用,加入这些调料可以使得炒出来的肉丝更加入味。

第三步:趁着腌制肉丝的时间,将调料准备好,包括食用盐、食用油、葱花、蒜泥等。

第四步:起锅,锅中加入适量的食用油,待食用油六七成热时,把腌制好的肉丝加入锅中,中火翻炒至肉丝变SE,之后把肉丝盛出放入碗中。

注意这一步,炒肉丝时切记不可把肉丝炒熟,因为后续还有炒肉丝的步骤。如果这一步炒熟,那么后续炒肉丝就容易把肉丝炒老,而且这一步一定要中火慢炒肉丝。这样做出来的肉丝才嫩滑可口更好吃。

第五步:另起锅,锅中加入适量的食用油,加入葱花,蒜泥炒出香味之后把切好的青椒加入锅中,注意开大火爆炒至青椒断生,同时把炒好的肉丝加入锅中,翻炒均匀后加入适量的食盐与味经调味,一道美味可口的青椒炒肉丝就做好了。

提示:炒青椒时一定要大火爆炒,大火爆炒出来的青椒才脆嫩爽口,这是做青椒炒肉丝需要注意的第二个小技巧。

怎么样?青椒炒肉丝的做法是不是非常简单呢?最后我们总结一下青椒炒肉丝需要学会的两个小技巧:第一个小技巧就是腌制肉丝。腌制肉丝不仅可以使得肉丝更入味,而且还可以去除肉丝的腥味,做出来的肉丝当然更好吃。第二个小技巧就是大火爆炒青椒,大火爆炒青椒才能做出脆嫩爽口的青椒。

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