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随着时代的发展，我们的生活条件越来越好了，所以大家对美食的追求也越来越高，平时在吃饭的时候，除了我们日常吃到的机鸭鱼肉和瓜果蔬菜之外，还会追求一些其他不同的海鲜鳝鱼，就是这样的一种鳝鱼，因为鳝鱼它本质上和我们平时吃的鱼还是有很大不同的，所以被列为我们国家的著名河鲜之一，不过还是有很多人，因为它外形长得特别像蛇而不喜欢他，再加上鳝鱼本身就拥有特别浓重的腥味要做好，善于绝非易事，所以很多朋友在家里轻易不会去做鳝鱼，但是事实上如果我们掌握了去腥技巧的话，就可以将鳝鱼做得特别的香，一点腥味都没有，而且鳝鱼肉本身也特别的柔嫩，吃起来比鱼肉要细嫩多了。

所以要是我们掌握了7星侧门的话，就可以轻松在家做鳝鱼了，而我也是像饭店的大厨讨教了一段时间，他才肯告诉我做鳝鱼的时候去腥，应该用哪些窍门，他跟我说在做鳝鱼的时候，别傻傻的用料酒去腥了，要额外多加一点，他腥味去得更彻底，其实很多朋友在日常做饭的时候都会采用料酒给自己做饭的食材去腥提鲜，但是料酒本身的味道特别浓重，而善于就是一种特别鲜美的肉，如果加了料酒的话，不仅不会让他去腥，而且还会吸收料酒不好闻的味道，所以做成的s自然就不好吃了。

不过去除鳝鱼身上的腥味，却并不只有料酒一个选择，把料酒换成这东西就可以了，其实这样东西就是我们家庭厨房当中经常会用到的米醋，将料酒换成米醋的话，就可以让鳝鱼轻松去除腥味，而且味道吃起来肉质更加嫩滑，我们来看看具体做法吧，我们先买回家的新鲜鳝鱼洗干净，然后开膛破肚，内脏全部都丢掉，把它洗干净之后放入水中去煮，再煮的时候要往水中加一些米醋，这也能够彻底的去除鳝鱼的腥味。

等到把鳝鱼煮过醋水之后，就可以把她捞出来切成一小段一小段的，然后洗干净之后就可以下油锅用大火去爆炒了，记住因为鳝鱼肉非常嫩滑，所以一定不要炒的太长时间，要采用大火爆炒才可以保持鳝鱼肉内部的肉质嫩滑。当然要想让鱼吃起来更加鲜美，加一些白糖也是没有错的，味道会更好。