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【第二步】：接下来这一步就是做老面烧饼最关键的第1步了，把发酵好的面团取出来，放在案板上，一定要多多的揉搓排气，把面团里面的空气全部排出来，多揉搓才能使面完全的起筋，搓成长条分为6等份，

把每一个面剂搓成外表光滑的圆馒头形，然后在正反面按扁整理好来，全部做好以后盖上保鲜膜，让它们二次醒发至两倍大小。