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而一整条上百斤的金抢鱼，最经华的部分并不是大腩，而是藏在鱼脊柱里的骨髓，也叫做鱼骨油，像这样一条巨大的金抢鱼，取出来的鱼骨油只有半斤左右，份量是非常少的，所以一般人真是吃不到鱼骨油的。看这个日本大厨就在料理鱼骨油了，直接切出骨头，剔掉上面的鱼肉和鱼刺，剩下中间的鱼脊柱就是经华所在了。