档冬日美食#绿皮萝卜——赛鸭梨
更新时间:2022-06-10
| 档冬日美食#在我们北方农村，尤其过去，一到秋冬季，家家户户都要冬储菜，因为，这里不像温暖的南方冬天依然能种植蔬菜，再加上交通不发达，很少能吃到绿叶蔬菜。所以很多农民夏天就会留出一片地，用来种植适合冬储的菜，如土豆、萝卜、大白菜等，到了秋季收获后经过简单的晾晒，直接存放在家中已经挖好的地窖里，以便过冬食用。不像现在，随便超市、菜市场，想吃什么蔬菜基本都可以买到，不过这些蔬菜都是大棚种植或者从外地运输过来的，不但价高，且运输过程免不了需要保鲜，这也就是为什么能延续到现在，仍然会有人有冬储的习惯。不过我觉得，如果储存得好，营养价值一点儿也不比现买来的蔬菜差，因为适合冬储的菜都是生长周期长，且接受过充足的日照。
现在已进深冬，今天去菜市场居然还能看到有大批的青萝卜卖，看来是有人学会利用冬储赚钱了！这个就是适合冬储的萝卜，它也叫绿皮萝卜，这种萝卜口感脆嫩多汁，整个萝卜上部甘甜，下部微辣，很适合生吃、凉拌或者做泡菜。早在元朝就有记载天津种植绿皮萝卜，已有600多年的历史了，所以至今还有“沙窝萝卜——赛鸭梨”的说法，其实，青萝卜是沙窝萝卜等所有绿皮萝卜的统称。在这么冷的天，如果生吃还是感觉心里发冷的感觉，今天尝试了一下新做法，结果还不错，不但营养十足，味道也很鲜美。
青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能有导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和经纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。吃萝卜有助于血脂、软化血管、稳定血压，对冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病也有一定作用。 |
