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第六步：倒出锅内多余的油，留少许底油即可。下入五花肉丁，煸炒出里肥肉里的猪油（也可以直接用猪油），把肉丁炒至微微发黄，下入一勺豆瓣酱，煸炒出红油后，倒入准备好的小料，继续煸炒出香味后，加入适量料酒去腥。

第七步：往锅中加入适量加入清水（汤汁没过鲫鱼即可），再加入适量胡椒粉、机经、生抽酱油、老抽、白糖、陈醋调味，然后下入刚刚煎好的鲫鱼，开大火煮两分钟。