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干烧鲫鱼你吃过吗？不不不，并不是说烧鲫鱼的时候不放水干烧，而是烧鱼的时候用中小火慢煨，让鲫鱼完全吸收汤汁，吃起来肉质鲜嫩，鱼味浓郁，开胃又下饭。今天小易就来和大家分享这道菜的详细做法。

所需食材：

五花肉一块、鲫鱼一条、大蒜、大葱、生姜、泡灯笼椒、盐、料酒、胡椒粉、机经、生抽酱油、老抽、白糖、豆瓣酱

制作步骤：

第一步：准备一块五花肉去掉皮，切成1厘米的粗条，再改刀切成小方丁；大蒜、大葱、生姜切成颗粒；两个泡灯笼椒去掉籽，切成颗粒；鲫鱼清洗干净，两面都打上花刀。

第二步：把鲫鱼放在大盆里，加入姜片和葱段，再倒入料酒和盐（可以稍微多点），下手先挤出葱姜里面的汁水，然后反复揉搓均匀，并腌制10分钟，让鲫鱼充分入味的同时去掉腥味。

第三步：十分钟后把鲫鱼里面的葱、姜挑出来不要，再用清水多冲洗几遍，洗去鲫鱼身上的黏液，然后用吸水纸把鱼身表面和鱼肚里面的水吸干。