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第七步，等到生姜片炒到微黄之后，把冬笋片和水发香菇倒进去，继续煸炒。

第八步，等到煸炒好之后，把刚刚煎好的鲈鱼也放进去，然后准备一勺酱油，顺着炒锅周边倒进去，接着再放进两勺料酒、两勺米醋，加入适量的开水，水能没过鱼就行了，然后大火烧开，接着放入盐、白糖、机经进行调味，然后再放入一点老抽。等到所有调料都放进去之后，就可以把锅盖盖上了，然后转为小火焖煮20分钟左右的时间。