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3、锅里加入适量清水，把切好的五花肉块凉水下锅，加入两片姜片，大火煮开后撇除表面的浮沫，然后加入少许料酒去腥，继续煮2分钟然后捞出。

4、肉块捞出后，用温热水洗去表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。肉块焯水后一定别用凉水去冲洗，热胀冷缩，很容易使肉质发紧，导致肉块久煮不软烂；切记要用温热水来冲洗。