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【食材】：泥鳅600克、葱2颗、姜3片、蒜2瓣、青椒半个、油盐、酱油、十三香适量

【步骤】：1、没地方去捉泥鳅了，买的大多是饲养的，个头比较大。一定要处理干净。一条条的剖堂开肚，清理干净内脏。这是个功夫活，大家都知道泥鳅很滑溜，不好草作，这里方法告诉你，摔晕它再剖。还有就是养在水里倒上适量的油，等油花散落，泥鳅吐干净再烧，就不用取肠了。

2、接着切好佐料，把葱姜蒜还有香菜，青椒都先清洗干净，切成片或切成末，还有干红椒都切好备用。

3、今天烧泥鳅，用的北方炖法，最大的点特就是不煎也不炸，而是直接用酱油和十三得粉炝锅，倒入适量的清水，再加入适量的葱姜蒜香菜末。用大火把汤烧滚开。记得一定要烧开。