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记得在我小的时候家里就开始了做腊八蒜了，每到腊八这天早餐喝完腊八粥了，收拾完碗筷，妈妈就座在那开始剥蒜了。那个蒜吃起来酸酸甜甜的，一点也不辣，所以以后每到年前就等着妈妈做腊八蒜了。小孩吃也完全没问题。现在自己有了孩子，这几年也都在这天都会腌腊八蒜的，多做点等到过年包饺子时吃，翠绿翠绿的，好看极了。我今天分享给大家的是我刚刚腌了五天的效果，如果腌到过年那就更好看了。

做法相当简单，不过记住这两点保证你做出来的腊八蒜也能翠绿又好吃。

[腊八蒜]

[食材准备]：紫皮蒜、米醋，冰糖。

[制作方法]：

1、首先如果想让做出来的腊八蒜吃起来更脆，一定要选用这种紫皮蒜。做出来的口感才会更好。把蒜用你能想到的办法给它TUO去外衣，不过一定不要把手和蒜弄脏，不然还得洗，洗了就一定要晾干才可以继续做，要不会腐烂的。

2、把两头切下去一点，让它出现两个切面就可以，不需要太多，这种两头入味，腌制的时间会缩短一半的。换一个无水无油的干净密封罐，或者吃过的罐头的瓶子都可以。切好的蒜放进去。