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入秋之后，别错过这简单的8道素菜，鲜香味美，开胃解馋又下饭，让我们看看怎么制作吧！

木耳炒山要：

1、山要削皮（有时徒手削皮的时候，手会很痒，所以建议带上一次新手套削皮）洗净切成片，然后放入清水中，加入几滴白醋（加入白醋可以防止山要变黑）浸泡一会。

2、木耳放入温水中泡发，然后洗净；青红椒洗净切成滚刀片；蒜瓣切片备用。

3、起锅烧油，把蒜片爆香，再放入山要翻炒，然后放入木耳翻炒（干的话可以加入少许清水）。

4、倒入青红椒翻炒，加入适量食盐翻炒至熟即可。

凉拌秋葵：