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第二步，把牛肉放盆中，倒入适量啤酒，用手抓洗几分钟，啤酒可以让牛肉更滑嫩，还能去腥味。

第三步，抓洗过后冲洗干净，沥干水分，然后打入蛋清，加点淀粉和食用油抓匀，这些食材可以防止牛肉流失水分，食用油还能防止粘连。